Fritada con Guagua Mama
Degusta de uno de los platos típicos más apetecidos de la Sierra centro del Ecuador. La guagua mama es una delicia gastronómica a la que se le atribuyen muchos beneficios vitamínicos.
¿Qué debes saber?
- En Riobamba la fritada se prepara en grandes pailas de bronce, avivadas con el fuego de la leña, secreto tradicional que le da un sabor y aroma especial e irrepetible.
- La fritada se complementa con guagua mama, que es un corte del cerdo obtenido de la placenta de la cerda.
- Para su preparación primero se cocina, posteriormente se lo fríe en la misma paila de la fritada, para finalmente acompañarlo con chicharrón, plátanos maduros y mote.
Las guaguamamas de la Ayacucho
Doña Zoila Allauca propietaria de las Fritadas de la Ayacucho, es una de las exponentes insignes de las tradiciones riobambeñas.
- Horario de Atención: De lunes a domingo a partir de las 16h00 hasta las 21h00
- Dirección: Ayacucho y García Moreno.
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