Morocho de leche
La gastronomía ecuatoriana es muy diversa, dado que tenemos todos los climas del mundo, hay platos para degustarlos cuando hace calor y otros cuando hace frío. Así, el morocho de leche se sirve caliente. Ven y te contamos un poco de esta delicia.
¿Qué debes saber?
- El morocho se lo consume en América desde la época prehispánica, sin embargo, dista mucho de como lo consumimos ahora, es más, hoy hay muchas variaciones para consumir ese noble grano.
- En este caso, nos referiremos al morocho con leche, endulzado con azúcar o panela, y especies como canela, clavo de olor y otras, dependiendo del cocinero, al igual que el proceso de preparación, así, hay quienes remojan más o menos tiempo el grano, para que quede suave.
- También influye la leche, porque para algunos expertos debe hacerse con "leche de hacienda", para otros puede ser cualquier leche, pero el secreto está en el tiempo de cocción.
- Esta bebida remonta sus orígenes a la Sierra ecuatoriana, que por la migración llegó también a la Costa y ahora también se expende allá y es muy apetecida.
Los Morochos de La Merced
En Riobamba, los mejores morochos están en el Mercado La Merced. Varios comensales dan su testimonio e indistintamente del puesto que elijan para tomar/comer esta preparación, todos coinciden en que es delicioso. Se lo puede beber a cualquier hora de la mañana en la Provincia de Chimborazo. Generalmente se la toma caliente para contrastar el frío de Riobamba; y es acompañado con bizcochos o pan. Si visitas Riobamba, no puedes dejar de probar el delicioso morocho de la tradición riobambeña.
- Horario de Atención: Lunes a domingo de 08h00 a 16h00
- Dirección: Calles Guayaquil y Colón, Mercado de La Merced
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